Si eres como yo, te encanta el toque dulce, sabroso y salado de una buena salsa de soja con tu sushi. ¿Qué pasaría si te dijera que puedes encontrar ese mismo sabor en un paquete orgánico, sin gluten, sin conservantes y apto para cetogénicos? Así es; ¡estoy hablando de aminoácidos líquidos!
Lo más importante es que los aminoácidos líquidos contienen todos los aminoácidos esenciales, los componentes básicos de las proteínas que necesitamos obtener a través de nuestra dieta. Si la soja o la sal son lo que te preocupa, también hablaremos de los aminoácidos líquidos de coco. Los aminoácidos de coco no contienen soja y ofrecen la mitad de sal que los aminoácidos líquidos y la salsa de soja.
- Aminoácidos líquidos vs salsa de soja: ¿cuál es la diferencia?
- ¿Cómo se fabrican los aminoácidos líquidos?
- ¿Cómo se hace la salsa de soja?
- Aminoácidos líquidos vs salsa de soja: datos nutricionales
- En resumen: ¿son los aminoácidos líquidos mejores que la salsa de soja para la salud?
Ya sea que seas fanático desde hace mucho tiempo del famoso Aminoácidos líquidos de Bragg o si está buscando un cambio de la soja, siga leyendo para obtener algunos datos, cifras y descubrir qué salsa umami es la mejor.
Aminoácidos líquidos vs salsa de soja: ¿cuál es la diferencia?
Los aminoácidos líquidos y la salsa de soja se pueden usar indistintamente como ingrediente en la cocina, pero existen algunas diferencias clave. Abordaremos varias diferencias en cómo se elabora cada producto. La diferencia fundamental es que los aminoácidos líquidos proporcionan aminoácidos nutricionalmente valiosos , mientras que la salsa de soja no.
Los aminoácidos líquidos son…
Los aminoácidos líquidos son mezclas de aminoácidos y agua. Los aminoácidos líquidos se elaboran a partir de la savia de la soja o de la flor del coco. Contienen aminoácidos no esenciales, que nuestro cuerpo puede producir, y aminoácidos esenciales, que debemos obtener a través de la dieta. Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas y son necesarios para muchas funciones biológicas .
Las preparaciones líquidas de aminoácidos son un sustituto fácil de la salsa de soja, con un sabor umami más suave y un toque de dulzura. Están hechas de soja no modificada genéticamente y son kosher, sin gluten y aptas para dietas cetogénicas.
La salsa de soja es…
La salsa de soja es una salsa oscura y salada de origen chino o japonés. Al igual que los aminoácidos líquidos de Braggs, el ingrediente principal de la salsa de soja son las semillas de soja. Sin embargo, a diferencia de Braggs, la salsa de soja implica cocinar las semillas de soja con trigo y fermentarlas en una salmuera salada. El uso de trigo en la preparación significa que la salsa de soja no es libre de gluten ni apta para dietas cetogénicas.
¿Cómo se fabrican los aminoácidos líquidos?
Los aminoácidos líquidos a base de soja se elaboran aplicando una solución ácida a las semillas de soja para descomponerlas en aminoácidos. Luego, esta solución se trata para reducir la acidez y se combina con agua. En el caso de los aminoácidos líquidos de Bragg, el producto final contiene solo dos ingredientes: aminoácidos y agua.
Un producto más nuevo que está ganando popularidad son los aminoácidos de coco. Estos se producen aplicando una solución ácida a las flores de la palma de coco o fermentándolas. Los aminoácidos de coco suelen requerir ingredientes adicionales, como sal marina o vinagre, para lograr el sabor final.
¿Cómo se hace la salsa de soja?
Tradicionalmente, la salsa de soja se elabora remojando y cociendo al vapor las semillas de soja. Luego, se combinan harina de trigo tostada y esporas de hongos con la mezcla de soja cocida. Después de estos ingredientes, se agrega salmuera y se deja fermentar la mezcla. Finalmente, se filtra toda la solución, se calienta para matar cualquier hongo o bacteria y se envasa.
Hay Varias variaciones de salsa de soja Se distinguen principalmente por la técnica de elaboración y la proporción de soja y trigo. La salsa tamari, que es la más parecida a los aminoácidos líquidos, contiene menos trigo y es muy oscura. Las salsas de soja blancas son las que utilizan más trigo. Las salsas de soja menos tradicionales y producidas en masa pueden utilizar una solución ácida para procesar las semillas de soja en lugar de la cocción y el remojo convencionales.
Aminoácidos líquidos vs salsa de soja: datos nutricionales
A continuación se presentan algunos datos breves:
- Los aminoácidos líquidos contienen entre 15 y 17 aminoácidos esenciales y no esenciales. Nuestro cuerpo produce aminoácidos no esenciales, pero debe obtener los aminoácidos esenciales a través de la dieta. Los aminoácidos líquidos son una gran fuente de estos aminoácidos esenciales.
- Los aminoácidos líquidos y los aminoácidos de coco de Braggs se elaboran con ingredientes orgánicos y no modificados genéticamente (la soja se encuentra entre los más Alérgenos comúnmente reconocidos . Hay algunas dudas sobre si La modificación genética podría contribuir a su alergenicidad.
- La mayoría de las salsas de soja contienen conservantes: un conservante alimentario común, el benzoato de sodio, que puede causar reacciones cutáneas , nariz que moquea y inflamación de bajo grado
- Los aminoácidos líquidos no contienen gluten (en la publicación del blog de Betr) Escuchando a tu intestino , analizamos cómo las sensibilidades alimentarias pueden causar síntomas no deseados, como inflamación y problemas digestivos y cutáneos. El gluten de trigo es un desencadenante común de las sensibilidades alimentarias.
- Los aminoácidos de coco contienen menos sal que otras alternativas: mientras que los aminoácidos líquidos a base de soja y la salsa de soja tienen contenidos de sodio comparables (alrededor de 300 mg por cucharadita), los aminoácidos de coco tienen alrededor de 160 mg de sodio por cucharadita.
- Todas las salsas pueden reducir el hambre: el sabroso sabor de los aminoácidos líquidos y la salsa de soja se conoce como umami. Este sabor proviene de la descomposición del ácido glutámico en glutamato . Los estudios muestran que agregar sabor umami puede contribuir a Sentirse satisfecho y reducir el hambre
Nutrición y componentes de los aminoácidos líquidos
Información nutricional:
Tamaño de la porción 1 cucharadita (5 ml)
Porciones por envase: 94
| Nutrición | Cantidad | % Valor diario* |
| Calorias | 0 | |
| Calorías provenientes de la grasa | 0 | |
| Grasa total | 0 gramos | 0% |
| Grasas trans | 0 gramos | 0% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Sodio | 320 mg | 13% |
| Carbohidratos totales | 0 gramos | 0% |
| Proteína | 0,5 g | |
| Vitamina A | 0% | |
| Vitamina C | 0% | |
| Calcio | 0% | |
| Hierro | 0% |
Ingredientes:
- Proteína vegetal (de soja orgánica)
- Agua
Nutrición e ingredientes de los aminoácidos de coco
Información nutricional:
Tamaño de la porción 1 cucharadita (5 ml)
Porciones por envase: 59
| Nutrición | Cantidad | % Valor diario* |
| Calorias | 5 | |
| Calorías provenientes de la grasa | 0 | |
| Grasa total | 0 gramos | 0% |
| Grasas trans | 0 gramos | 0% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Sodio | 130 mg | 5% |
| Carbohidratos totales | 2 gramos | 1% |
| Proteína | 0 gramos | 0% |
| Vitamina A | 0% | |
| Vitamina C | 0% | |
| Calcio | 0% | |
| Hierro | 0% |
Ingredientes:
- Néctar de flor de coco orgánico
- Agua
- Vinagre de sidra de manzana orgánico
- Sal marina
Nutrición e ingredientes de la salsa de soja
Información nutricional:
Tamaño de la porción 1 cucharada (15 ml)
Porciones por envase: 94
| Nutrición | Cantidad | % Valor diario* |
| Calorias | 10 | |
| Calorías provenientes de la grasa | 0 | |
| Grasa total | 0 gramos | 0% |
| Grasas trans | 0 gramos | 0% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Sodio | 920 mg | 38% |
| Carbohidratos totales | 0 gramos | 0% |
| Proteína | 2 gramos | 4% |
| Vitamina A | 0% | |
| Vitamina C | 0% | |
| Calcio | 0% | |
| Hierro | 0% |
Ingredientes:
- Agua
- Soja
- Trigo
- Sal
- Benzoato de sodio
En resumen: ¿son los aminoácidos líquidos mejores que la salsa de soja para la salud?
Sí, los aminoácidos líquidos pueden proporcionar importantes beneficios para la salud en comparación con la salsa de soja.
El primer beneficio significativo es lo que le estás poniendo a tu cuerpo. En nuestra publicación del blog de Betr, Cansado de sentirse cansado , analizamos la importancia de consumir proteínas para obtener aminoácidos esenciales. Los aminoácidos son necesarios para la reparación muscular y el metabolismo energético, y los aminoácidos líquidos proporcionan estos aminoácidos con un mínimo de carga adicional.
Los aminoácidos líquidos también proporcionan beneficios para la salud en el sentido de lo que no estás poniendo en tu cuerpo. Mejor salud Cree en alimentar el cuerpo con alimentos saludables y nutritivos evitando productos químicos innecesarios, productos transgénicos potencialmente dañinos y alérgenos y desencadenantes comunes. Como se explica en Escuchando tu instinto , estos toxinas y los desencadenantes pueden acumularse en nuestro cuerpo y causar inflamación, problemas en la piel y una serie de otros síntomas.
Debido a que los aminoácidos líquidos son orgánicos, no modificados genéticamente y no contienen cereales, no contienen los posibles desencadenantes de la salsa de soja estándar. Otro punto en contra de la salsa de soja son los conservantes, en concreto el benzoato de sodio, que posiblemente contribuyan a la inflamación y otros problemas de salud.
¿Es alérgico a la soja o le preocupa la ingesta de sal? Los aminoácidos de coco son una alternativa que puede proporcionar todas las ventajas nutricionales de los aminoácidos líquidos a base de soja. Los aminoácidos de coco no están hechos de soja y contienen la mitad de sal que los aminoácidos líquidos y la salsa de soja.
Para concluir esta discusión, repasemos lo que hemos aprendido sobre los aminoácidos líquidos frente a la salsa de soja:
- A diferencia de la mayoría de las salsas de soja, los aminoácidos líquidos están hechos de soja orgánica y no transgénica.
- Los aminoácidos líquidos no contienen gluten, mientras que la salsa de soja está hecha con trigo.
- Los aminoácidos líquidos proporcionan aminoácidos esenciales que necesitamos obtener de nuestra dieta.
- Los aminoácidos de coco no contienen soja y tienen menos sal que la salsa de soja y los aminoácidos líquidos a base de soja.
Después de leer este artículo, usted quizás se pregunte si sus propios problemas de salud podrían estar relacionados con un intestino poco saludable.
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