En la batalla de los aminoácidos líquidos contra la salsa de soja, los aminoácidos líquidos parecen salir victoriosos.
Si eres como yo, te encanta el toque dulce, sabroso y salado de una buena salsa de soja con tu sushi. ¿Qué pasaría si te dijera que puedes encontrar ese mismo sabor en un paquete orgánico, sin gluten, sin conservantes y apto para cetogénicos? Así es; ¡estoy hablando de aminoácidos líquidos!
Lo más importante es que los aminoácidos líquidos contienen todos los aminoácidos esenciales, los componentes básicos de las proteínas que necesitamos obtener a través de nuestra dieta. Si la soja o la sal son lo que te preocupa, también hablaremos de los aminoácidos líquidos de coco. Los aminoácidos de coco no contienen soja y ofrecen la mitad de sal que los aminoácidos líquidos y la salsa de soja.
- Aminoácidos líquidos vs salsa de soja: ¿cuál es la diferencia?
- ¿Cómo se fabrican los aminoácidos líquidos?
- ¿Cómo se hace la salsa de soja?
- Aminoácidos líquidos vs salsa de soja: datos nutricionales
- En resumen: ¿son los aminoácidos líquidos mejores que la salsa de soja para la salud?
Ya sea que seas fanático desde hace mucho tiempo de los famosos aminoácidos líquidos de Bragg o estés buscando un cambio de la soja, ¡sigue leyendo para obtener algunos datos, cifras y descubrir qué salsa umami es la mejor!
Aminoácidos líquidos vs salsa de soja: ¿cuál es la diferencia?
Los aminoácidos líquidos y la salsa de soja se pueden usar indistintamente, pero existen algunas diferencias clave entre cómo se elaboran los productos y la nutrición que aportan.
La diferencia fundamental es que los aminoácidos líquidos aportan aminoácidos con valor nutricional, mientras que la salsa de soja no.
Los aminoácidos líquidos son…
Los aminoácidos líquidos son mezclas de aminoácidos y agua. Los aminoácidos líquidos se elaboran a partir de la savia de la soja o de la flor del coco. Contienen aminoácidos no esenciales, que nuestro cuerpo puede producir, y aminoácidos esenciales, que debemos obtener a través de la dieta. Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas y son necesarios para muchas funciones biológicas .
Las preparaciones líquidas de aminoácidos son un sustituto fácil de la salsa de soja, con un sabor umami más suave y un toque de dulzura. Están hechas de soja no modificada genéticamente y son kosher, sin gluten y aptas para dietas cetogénicas.
La salsa de soja es…
La salsa de soja es una salsa oscura y salada de origen chino o japonés. Al igual que los aminoácidos líquidos de Braggs, el ingrediente principal de la salsa de soja son las semillas de soja. Sin embargo, a diferencia de Braggs, la salsa de soja implica cocinar las semillas de soja con trigo y fermentarlas en una salmuera salada. El uso de trigo en la preparación significa que la salsa de soja no es libre de gluten ni apta para dietas cetogénicas.
¿Cómo se fabrican los aminoácidos líquidos?
Los aminoácidos líquidos a base de soja se elaboran aplicando una solución ácida a las semillas de soja para descomponerlas en aminoácidos. Luego, esta solución se trata para reducir la acidez y se combina con agua. En el caso de los aminoácidos líquidos de Bragg, el producto final contiene solo dos ingredientes: aminoácidos y agua.
Un producto más nuevo que está ganando popularidad son los aminoácidos de coco. Estos se producen aplicando una solución ácida a las flores de la palma de coco o fermentándolas. Los aminoácidos de coco suelen requerir ingredientes adicionales, como sal marina o vinagre, para lograr el sabor final.
¿Cómo se hace la salsa de soja?
Tradicionalmente, la salsa de soja se elabora remojando y cociendo al vapor las semillas de soja. Luego, se combinan harina de trigo tostada y esporas de hongos con la mezcla de soja cocida. Después de estos ingredientes, se agrega salmuera y se deja fermentar la mezcla. Finalmente, se filtra toda la solución, se calienta para matar cualquier hongo o bacteria y se envasa.
Existen diversas variantes de salsa de soja que se distinguen principalmente por la técnica de elaboración y la proporción de soja y trigo. La salsa tamari, que es la más parecida a los aminoácidos líquidos, contiene menos trigo y es muy oscura. Las salsas de soja blancas son las que utilizan más trigo. La salsa de soja menos tradicional, producida en masa, puede utilizar una solución ácida para procesar las semillas de soja en lugar de la cocción y el remojo convencionales.
Aminoácidos líquidos: ingredientes
- Proteína vegetal (de soja orgánica)
- Agua
Aminoácidos de coco: ingredientes
- Néctar de flor de coco orgánico
- Agua
- Vinagre de sidra de manzana orgánico
- Sal marina
Salsa de soja: ingredientes
- Agua
- Soja
- Trigo
- Sal
- Benzoato de sodio
En resumen: ¿son los aminoácidos líquidos mejores que la salsa de soja para la salud?
Sí, los aminoácidos líquidos pueden proporcionar importantes beneficios para la salud en comparación con la salsa de soja.
El primer beneficio significativo es lo que le estás dando a tu cuerpo. En nuestra publicación del blog Betr, Cansado de sentirse cansado , analizamos la importancia de consumir proteínas para proporcionar aminoácidos esenciales. Los aminoácidos son necesarios para la reparación muscular y el metabolismo energético, y los aminoácidos líquidos proporcionan estos aminoácidos con un mínimo de carga adicional.
Los aminoácidos líquidos también brindan beneficios para la salud en el sentido de que no estás ingiriendo lo que necesitas. Betr Health cree en alimentar tu cuerpo con alimentos saludables y nutritivos evitando productos químicos innecesarios, productos transgénicos potencialmente dañinos y alérgenos y desencadenantes comunes. Como se analiza en Escuchar a tu intestino , estas toxinas y desencadenantes pueden acumularse en nuestro cuerpo y causar inflamación, problemas de piel y una serie de otros síntomas.
Debido a que los aminoácidos líquidos son orgánicos, no modificados genéticamente y no contienen cereales, no contienen los posibles desencadenantes de la salsa de soja estándar. Otro punto en contra de la salsa de soja son los conservantes, en concreto el benzoato de sodio, que posiblemente contribuyan a la inflamación y otros problemas de salud.
¿Es alérgico a la soja o le preocupa la ingesta de sal? Los aminoácidos de coco son una alternativa que puede proporcionar todas las ventajas nutricionales de los aminoácidos líquidos a base de soja. Los aminoácidos de coco no están hechos de soja y contienen la mitad de sal que los aminoácidos líquidos y la salsa de soja.
Para concluir esta discusión, repasemos lo que hemos aprendido sobre los aminoácidos líquidos frente a la salsa de soja:
- A diferencia de la mayoría de las salsas de soja, los aminoácidos líquidos están hechos de soja orgánica y no transgénica.
- Los aminoácidos líquidos no contienen gluten, mientras que la salsa de soja está hecha con trigo.
- Los aminoácidos líquidos proporcionan aminoácidos esenciales que necesitamos obtener de nuestra dieta.
- Los aminoácidos de coco no contienen soja y tienen menos sal que la salsa de soja y los aminoácidos líquidos a base de soja.
