La sal es simplemente lo mejor.
Los seres humanos la han utilizado durante 10.000 años, ¡y no solo para dar sabor a las comidas! Desde la antigüedad, la sal se ha utilizado como moneda, en prácticas religiosas y como medicina.
Las palabras “salario” y “ensalada” derivan de la palabra sal.
¿Sabías que la sal ha influido en la historia mundial?
Lewis y Clark buscaban fuentes de sal en su exploración del oeste de los Estados Unidos.
Las batallas de la Guerra Civil estadounidense se libraron por el suministro de sal.
Gandhi desafió las leyes coloniales británicas respecto de la sal para ayudar a forzar la independencia de la India.
Lo entiendes: la sal es un asunto muy importante.
Lamentablemente, recibimos muchos mensajes contradictorios sobre la sal, especialmente por parte del ámbito médico.
Los médicos nos dicen que “vigilemos nuestra ingesta de sodio”, especialmente si estamos predispuestos o ya hemos sido diagnosticados con presión arterial alta.
Por otro lado, la idea generalizada es que la “sal de mesa” yodada es esencial para nuestra dieta y que evitarla podría causar problemas médicos graves.
En este artículo, analizaremos la ciencia de la sal y cómo puede afectar la salud intestinal, las formas de estar atento a la sal oculta y cómo realizar selecciones de sal sensatas.
El sodio tiene una función que cumplir
Dejemos esto en claro ahora: el sodio y la sal no son lo mismo.
La sal, esos diminutos cristales que se encuentran en el salero de nuestra mesa, contiene varios minerales. El mineral principal de la sal es el sodio. Por eso, a menudo parecen ser términos intercambiables.
Otro dato esencial: el sodio no es “malo” para nosotros. Necesitamos sodio para funcionar .
El sodio tiene tres funciones fundamentales:
- El sodio mantiene el equilibrio hídrico adecuado en nuestro organismo. Se asegura de que haya la cantidad adecuada de líquido, ni demasiado ni demasiado poco, para que nuestro cuerpo funcione.
- Es un electrolito, lo que significa que tiene una carga eléctrica. Esta carga eléctrica es la forma en que nuestros nervios envían mensajes a todo el cuerpo.
- El sodio también es necesario para que nuestros músculos funcionen. Por eso, cuando estás deshidratado, tienes calambres musculares: tu equilibrio de sodio y líquidos está alterado.
Pero si el sodio es tan importante, ¿por qué nos dicen constantemente que lo “vigilemos”?
Sodio e hipertensión
Si a usted o a alguien que conoce le han diagnosticado hipertensión (presión arterial alta), probablemente haya escuchado que es importante "vigilar la ingesta de sodio".
Hay una buena razón para ello: el agua sigue al sodio.
Demasiado sodio en tu dieta (o cantidades promedio, si eres sensible al sodio) hará que el cuerpo retenga agua.
Cuando el cuerpo retiene agua, aumenta la cantidad de líquido en la sangre, conocida como “volumen sanguíneo”.
¿Cómo afecta esto a tu presión arterial?
Imagínate un globo de agua.
Cuanto más agua se llena el globo, más presión se ejerce sobre el globo en sí. Las paredes del globo se vuelven delgadas y se estiran.
Entonces, si haces un agujero en ese globo de agua demasiado lleno, el agua saldrá disparada más rápido que en un globo menos lleno.
Piense en las paredes de sus arterias y venas como las paredes de ese globo.
Cuanto mayor sea el volumen sanguíneo, mayor será la presión sobre los vasos sanguíneos, lo que TAMBIÉN hace que estos presionen con más fuerza la sangre. Este efecto provoca presión arterial alta.
Sodio, salud intestinal e hipertensión
Nuestro articulo ¿Cómo se relacionan la hipertensión y la salud intestinal? explica con mayor detalle el efecto de la salud intestinal sobre la hipertensión.
Pero hagamos un resumen rápido:
- Una comunidad diversa de bacterias beneficiosas (nuestro microbioma intestinal) descompone la fibra dietética y produce importantes metabolitos antiinflamatorios.
- Estos metabolitos antiinflamatorios se denominan ácidos grasos de cadena corta (AGCC).
- Los AGCC proporcionan efectos antiinflamatorios y contribuyen a la producción de hormonas que regulan la presión arterial.
- El microbioma intestinal también previene la inflamación al favorecer un sistema inmunológico saludable.
- Estudios en ratones Han demostrado los efectos del microbioma intestinal alterado sobre la hipertensión.
En resumen, un microbioma intestinal saludable y diverso favorece una presión arterial saludable, principalmente al mantener al mínimo la inflamación no saludable.
La mala noticia es que el sodio altera el funcionamiento de un microbioma intestinal saludable.
Tiene sentido que el sodio afecte nuestro intestino, ya que es el primer lugar donde llega el sodio de la dieta.
El sodio afecta el funcionamiento de nuestro microbioma intestinal de varias maneras.
En primer lugar, cambia las especies bacterianas de nuestro intestino desde especies saludables, productoras de antiinflamatorios, hacia especies que producen metabolitos más dañinos.
Este cambio hacia un microbioma intestinal menos diverso y menos beneficioso activa el sistema inmunitario, lo que conduce a la inflamación.
Además del aumento de la inflamación de nuestro sistema inmunológico, estas bacterias menos beneficiosas producen menos AGCC, por lo que nuestro cuerpo pierde esos efectos positivos.
Finalmente, hay evidencia de que este aumento en la inflamación hace que nuestra pared celular intestinal permita que más sustancias dañinas ingresen al intestino a través de un síndrome conocido como “Intestino permeable”.
Este aumento en la permeabilidad de nuestra pared celular intestinal permite que las sustancias inflamatorias entren y salgan del intestino.
Estas sustancias provocan una inflamación dañina en todo el cuerpo, incluidos los vasos sanguíneos.
Esta inflamación de los vasos sanguíneos altera su funcionamiento y puede provocar la aparición o el empeoramiento de la hipertensión arterial.
Fuentes secretas de sodio
Sabemos que el exceso de sodio puede ser perjudicial, pero ¿cómo lo evitamos?
Está claro que si queremos evitar el sodio, queremos evitar pasar varias veces el salero en cada comida.
Pero el verdadero problema con el sodio es que está escondido en lugares donde no lo esperarías. Se estima que hasta El 70% del sodio que consumimos en nuestra dieta proviene de alimentos preenvasados .
Probablemente no le sorprenda saber que la pizza congelada tiene un alto contenido de sal. Pero algunas de las fuentes de sal más impactantes incluyen las salsas, los aderezos y los refrescos, ¡incluso los refrescos dietéticos!
La mejor manera de reducir la sal en su dieta es evitar los alimentos envasados. Puede hacerlo cocinando sus comidas o considerando la posibilidad de Betr Meal Delivery , que preparamos con el mínimo absoluto de sal.
Pero no os preocupéis, ¡aún tienen un sabor buenísimo!
Y si NO PUEDES evitar los alimentos envasados, ¡aprender a leer las etiquetas nutricionales y comprender el contenido de sodio es IMPRESCINDIBLE!
Seleccionando tu sal
¿Parece que la sección de sal en el pasillo de especias ha crecido mucho últimamente? Sal de mesa, sal marina, sal kosher, sal en escamas, sal ahumada... ¿Cómo elegir?
En Betr Health, recomendamos la sal rosa del Himalaya o la sal del mar Celta. Ambas variedades de sal están mínimamente procesadas y son lo más parecidas posible a la sal natural.
Pero ¿por qué es? ¿ La sal natural es buena ?
Bueno, son menos saladas. Así es, la sal rosa del Himalaya y la sal marina celta contienen niveles de sodio ligeramente más bajos que la sal de mesa yodada estándar.
Incluso con este contenido reducido de sodio, muchas personas encuentran que la sal rosa del Himalaya y la sal celta tienen más sabor.
Es probable que este sabor adicional se deba a su mayor contenido de oligoelementos, que pueden aportar beneficios nutricionales por sí solos.
Estas sales alternativas contienen minerales esenciales como calcio, potasio y hierro en niveles más altos que las sales de mesa yodadas.
Por último, desmitifiquemos un mito sobre las sales alternativas.
Muchos de nosotros tenemos la impresión de que necesitamos yodo procedente de la sal yodada.
Si bien es cierto que nuestro cuerpo no produce yodo y que debemos obtenerlo de otras fuentes, existen muchas más fuentes que la sal de mesa yodada. Solo obtenemos una pequeña cantidad de yodo. pequeña cantidad de yodo del uso de sal de mesa.
La leche, el queso, el yogur y muchas verduras aportan cantidades suficientes de yodo.
La Sal Resumen:
Hemos aprendido algunas cosas esenciales sobre la sal y el sodio en esta discusión.
- La sal y el sodio no son lo mismo. La sal es un cristal que contiene el mineral sodio.
- El sodio es responsable de mantener nuestro equilibrio de líquidos y la función nerviosa y muscular.
- Demasiado sodio puede alterar nuestro microbioma intestinal y el equilibrio de líquidos, lo que provoca hipertensión e inflamación.
- Los alimentos envasados son una fuente oculta de sodio y pueden contribuir a una ingesta de sodio poco saludable.
- La sal rosa del Himalaya y la sal del mar Céltico son alternativas naturales a la sal de mesa yodada altamente procesada.
La sal es una de las posibles fuentes ocultas de inflamación que existen en nuestro sistema alimentario. En Betr, no decimos que la sal sea “mala”.
Pero es una de las cosas a tener en cuenta cuando intentas eliminar las fuentes de inflamación y alteración del microbioma intestinal de tu dieta.
Para obtener más información sobre la sal, el sodio, la hipertensión y la salud intestinal, siga el enlace a nuestro Blog de salud Betr .
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Después de leer este artículo, usted quizás se pregunte si sus propios problemas de salud podrían estar relacionados con un intestino poco saludable.
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