Guía definitiva sobre el aceite

Cuando se trata de comer de manera saludable, saber cómo usar el aceite en la cocina y en las recetas puede requerir mucho trabajo. Después de todo, el aceite es grasa y la palabra “grasa” tiene mala fama en los círculos nutricionales. Pero las grasas son esenciales para el metabolismo energético, la producción de hormonas y muchos otros aspectos de nuestra salud.

La guía definitiva sobre aceite de Betr explica cómo seleccionar, cocinar y disfrutar el delicioso ingrediente que es el aceite.

¡Elija grasas saludables!

El  tipos de grasa En aceites específicos se produce una diferencia a nivel molecular.

Haga todo lo posible para minimizar el uso de Grasas saturadas . Estas grasas aumentan el nivel de colesterol LDL, o colesterol “malo”, en la sangre. Los alimentos ricos en grasas saturadas incluyen el aceite de coco y la mantequilla.

Un tipo de grasa que debes evitar es grasas trans . También llamadas Los científicos inventaron las grasas trans para el complejo industrial alimentario, aceites parcialmente hidrogenados . Por lo general, se encuentran en comidas rápidas y altamente procesadas. Estas grasas no solo aumentan el colesterol malo, sino que también reducen el colesterol bueno, por lo que es mejor tratar de evitar las grasas trans por completo.

Las grasas insaturadas tienen un efecto más saludable sobre el colesterol, especialmente cuando reemplazan a las grasas saturadas y trans. Los aceites comunes que contienen grasas insaturadas incluyen el aceite de oliva, el aceite de aguacate, el aceite de semilla de cáñamo y el aceite de semilla de uva.

¿Su aceite tiene más grasas saturadas o insaturadas? Los aceites con mayor contenido de grasas saturadas suelen ser sólidos a temperatura ambiente.

Manténgase alejado de los aerosoles

La mayoría de nosotros tenemos una lata de aceite en aerosol en la cocina. Sin embargo, si queremos lograr un equilibrio más saludable de grasas en nuestra dieta, evitar los aerosoles de cocina puede ser una buena idea.

Los aerosoles para cocinar suelen contener una mezcla de grasas saturadas, insaturadas y trans. Además de esto, los aerosoles para cocinar pueden contener conservantes o propelentes que les permiten vivir en la encimera de su cocina indefinidamente y permanecer en forma “pulverizable”.

En lugar de usar aceite en aerosol, use un pincel o una toalla de papel para aplicar aceite embotellado sobre la superficie de cocción. Si no le gusta la comodidad de rociarlo, puede comprar botellas rociadoras vacías diseñadas para usar con aceites alimentarios más saludables.

La oxidación es el enemigo

Estamos acostumbrados a echar un poco de aceite en una sartén si vamos a cocinar, pero ¿con qué frecuencia tenemos en cuenta el “punto de humo” del aceite?

¿Cuál es el? ¿Cuál es el punto de humo del aceite ? Es la temperatura a la que el aceite comienza a humear. Debido a las diferencias en sus composiciones químicas, los distintos aceites tienen distintos puntos de humo, que van desde temperaturas bajas hasta altas.

¡Sabrás si el aceite ha alcanzado el punto de humo! No solo olerá, sino que también liberará vapores con un olor amargo. El aceite está cambiando a nivel químico, ¡lo cual no es bueno para tu salud!

Cuando los aceites se descomponen de esta manera, producen gases tóxicos y radicales libres. Cuando ingresan al cuerpo, se combinan con moléculas en nuestras células, causando daños y descomponiéndolas. Esta es una fuente importante de inflamación.

Puede leer más sobre este proceso en La mejor guía sobre antioxidantes .

Si va a saltear un plato con aceite, seleccione uno con un punto de humo adecuado. El punto de humo del aceite de aguacate es relativamente alto, mientras que el del aceite de oliva virgen extra es más bajo. Guarde los aceites con un punto de humo bajo para aderezos de ensaladas y salsas, o añada un chorrito ligero para darle un toque final al sabor.

Aquí tienes una sugerencia de Betr: prueba a saltear ligeramente tus alimentos en un caldo bajo en sodio. Obtendrás los mismos resultados y, a menudo, el caldo le agrega un toque de sabor sabroso a tu plato.

Haga que su consumo de petróleo cuente

Para que quede claro, en Betr no queremos que cuentes las calorías. Cuando decimos “hacer que cuenten”, nos referimos a que aproveches al máximo el uso del aceite. ¡Aquí tienes algunos consejos sobre cómo puedes hacerlo!

• Compre aceites orgánicos de alta calidad: ¿Alguna vez ha probado un aceite de oliva realmente bueno? Es una experiencia muy diferente a la de la marca comercial promedio. Gastar unos dólares más en una botella de aceite le brindará una experiencia más fresca y sabrosa. Los aceites más frescos también han sufrido menos oxidación, que ocurre a medida que los aceites envejecen, por lo que no obtendrá una dosis no deseada de radicales libres en su ensalada.

• ¡Difunde el amor! En lugar de usar aceite para cocinar, donde las especias y el ingrediente principal opacan su sabor, guárdalo para cosas como salsas o aderezos. De esta manera, la cantidad de aceite que uses tendrá un mayor impacto porque estará en un plato donde puede destacarse. ¡También obtendrás menos aceite por persona, con un mayor impacto!

• Elige la opción más saludable: ¿sabías que el aceite de oliva virgen extra fresco y de alta calidad lleva la “comida como medicina” al siguiente nivel? Contiene Compuestos vegetales beneficiosos y antioxidantes que minimizan la oxidación relacionada con la edad y proporcionan beneficios antiinflamatorios.

No nos importan las calorías del aceite. ¡Estas sugerencias se basan simplemente en maximizar el disfrute y los beneficios que obtienes!

La última palabra de Betr sobre el uso del petróleo

Betr es un programa de nutrición, no de castigo. La grasa en la dieta no sólo es necesaria para una nutrición completa y saludable, ¡Hace que la comida tenga buen sabor!

Nunca lo condenaremos a una vida de alimentos secos y sin grasas. Queremos guiarlo sobre las formas de usar el aceite para mantenerse saludable y maximizar su disfrute. Para ello, revisemos los consejos que le brindamos.

• Elija aceites que contengan grasas insaturadas más saludables, minimice el uso de grasas saturadas y evite por completo las grasas trans o los aceites parcialmente hidrogenados.

• Tenga cuidado al elegir aerosoles para cocinar. Estos aerosoles suelen contener una mezcla de grasas saludables y no saludables, conservantes y propelentes. Considere aplicar aceite embotellado sobre las superficies con un pincel o comprar una botella con atomizador para llenarla con el aceite que prefiera.

• Si cocina con aceite, tenga cuidado de no calentarlo por encima del punto de humo, ya que puede producir radicales libres tóxicos y afectar el sabor. ¡Una mejor opción sería saltear con caldo bajo en sodio!

• ¡Comprar aceites orgánicos saludables y de alta calidad y usarlos en platos donde puedas saborearlos son las mejores maneras de incorporar aceite a tu dieta!

¿Quieres saber más sobre cómo maximizar la salud y el disfrute de tus alimentos? Consulta nuestro blog La comida como medicina ¡Archiva para obtener más datos deliciosos y saludables!
También puedes probar algunos de nuestros programas gratuitos. Recetas de Betr ¡Para experimentar la verdad de nuestro enfoque “Alimento, no castigo”!

Después de leer este artículo, usted quizás se pregunte si sus propios problemas de salud podrían estar relacionados con un intestino poco saludable.

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